色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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雪花虾仁豆腐羹* r( g) A& r% [& J" g2 p  S+ X
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 % ?! i0 a* k8 h  f0 l/ v  J, H# {
　　制作：
7 ?' n8 g6 C0 F　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 ( G0 r5 `/ C1 ~- x
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 ! T0 B/ C; l9 Y' O" K9 y
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
7 O& Q. \; Z$ C2 w% C# B+ g& z　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 5 c1 L6 Q) m2 Y& }' d+ O' g
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
9 H$ v* I* t6 P2 K% K　　6。入碗，加少许葱花即好。