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【材　料】5 U9 X7 O! {; n! p/ L' C

5 l5 s  h9 l$ P, _: ]- l5 D5 [0 p比目魚...............1尾* C$ d( }1 W+ g& F" L% D$ s! F: y
紅甜椒...............10公克
$ _" @9 a  K) `黃甜椒...............10公克
0 t& q4 o" m( u0 f1 K' C豌豆..................5公克  |8 t3 `* H  d3 F
太白粉...............少許, S! q" N8 E6 R& {1 K
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【做　法】; e6 c" q$ g$ t
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1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。
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2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。; D2 ~( t" G: ?. W9 k6 L
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3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。; t6 d8 A2 Q+ V2 N, _1 [. A

; @/ s6 S0 i) j! i$ m4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。5 Z- J1 b% R$ Q6 _: p4 s
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买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。