烙饼% J( Q3 J3 P, E3 h, k
烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。
  F+ a0 X) ^1 Y+ h! p烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：
5 M# n& y) w) r材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。4 D! V2 o  ]4 e& ?; i! r3 _- d1 d
做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
1 e  U8 @6 s  g+ e" m吃时可以卷上菜，包而食之。8 w! u/ ?5 C1 |2 t% M# @' L
夏日小菜三：韭黄拌蛏子
& W7 E8 G# U* [% L# `, K  r* N蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的