香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]9 S; ~4 }1 d! V" k

$ Q; X" J8 i8 U2 U5 [一、材料：+ S% W8 j# |7 L8 ]3 K+ m" ]
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。" E6 [5 B6 v- v% u  ~8 J* M5 i
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二、作法：
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5 f  O+ T8 w+ T; ?3 O7 {' ^% M2 }. j1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。) s9 o' Y8 L! _2 Y
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。  n8 m* s- \6 @* D! ]2 m% D
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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* W2 q# G- J# C: M( B5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。& i0 p9 N0 z& g
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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  e& v2 W! }5 v/ G如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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7 u& ^/ r- {# x8 x! ~6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。8 C8 k3 [" Q! J! T2 }- g
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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4 {8 _5 x. B6 S+ J7 d- {! k# }四、说明：; e( [# V6 G5 B$ P5 D
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。4 w8 M; a6 Y8 N8 y: m
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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! R/ Y( q5 E0 o/ l, H. t. q( G2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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: I. Q, h4 G0 R* ?4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。! H' f9 v5 I9 z+ b5 i

& a; C- n! [2 c) a5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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  [' B. g8 [, ^五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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肉切片
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大小适中
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# j  l7 l' @8 p7 ^  O加五香粉+ d4 h: S8 N7 h( b: `
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: w! h# }8 R  J' P! F加盐9 W3 a( V& X6 X$ Q+ N

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( s5 O" J3 y  z- D; U0 i  H6 Q6 L加味素7 O0 c. k, Q5 D) Q' a! g
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加鸡蛋
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加淀粉+ {( s# `$ \  y; K

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准备下锅) X& Z: n  o) }* p; c
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放入油锅  D" Y4 l5 w! n6 V

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装盘成品
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装盘成品- G0 _7 W  X7 h, Y+ ?5 o$ }
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装盘成品
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咬着的香软# h' u! n& Y1 ~7 T! Q

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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...