玻璃虾球0 I  N* |5 w. {" M0 g6 _+ k) f9 S
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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球: m" t/ p. M4 h* i+ l

" ~5 ~  U9 Z! W0 @  r备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
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做法：
5 N- n8 }: b' |+ F% _5 \    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
; E& N! @1 R0 y7 y0 c    2、青椒、胡萝卜切片；
0 r' N. t; P' m) q  }    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；0 U6 o9 l* a" Q1 o6 \: F4 S1 ]- {
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
# y# ^1 Z1 E3 h- l' ?- K/ H; M2 E    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；% `, X: f9 F" v4 W
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
% u) N6 t* n+ W) m3 h" x$ A    7、倒入虾仁翻炒装盘；3 Z3 [7 {3 k2 p# T: V$ Z, T% q. i
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小贴士：
1 N- L5 Y& o, U) n+ s    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
0 j0 O8 u- n1 x; o1 e: i# @    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
9 J0 @4 a: {' n* W    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。" }; h/ t  M# Q0 a* k
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈