上料鱼圆

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　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻 ( x4 E1 e& m7 C+ ]

) e2 r/ Y5 O$ O& A: q& y; x6 ^+ i. G　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量 % N3 n+ a( t( @4 C4 g! h

8 p: W0 {% P) s　　制作：
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8 ?9 o  E* R9 w& A$ q: w$ d; @　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；5 @6 y0 W4 j) l& [) n2 X
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　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。