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菠萝咕噜肉
" |% w) n- G) u/ O0 K材料：1 {6 {8 O5 u! m0 K( M
猪里脊肉，菠萝。
1 w6 A) h' r6 q' x青椒，红椒，鸡蛋，冬笋，蒜粒适量
) F% _) ^9 k: ^7 w+ W; `生抽，黄酒，盐，水淀粉适量
3 Y: U6 a3 [  R; b  R9 {白胡椒粉，白醋，白砂糖，干面粉，番茄酱适量。( x1 K# X9 d! ?
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& Z, g* _( |7 B, q; m  x! {里脊先用刀背把肉敲松，再改刀切块。2 t) f+ g2 {6 I; i+ B% W% o0 K: m
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用盐料酒腌5分钟，再放蛋液（半个足够）水淀粉上浆。
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" _/ Y) H( O' X# j% k# o1 m5 H4 i' h配料改刀切块备用。7 h2 i# q! l! U& H( Y3 p/ }: M3 M
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调好碗汁，放白醋 白糖 番茄酱搅拌均匀。% X/ Q/ h# k! s9 H
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将腌好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，抖去多余的面粉备用; \0 S+ h/ R- k/ W8 y! c3 z
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9 s' G6 @3 c6 W大火烧热锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。* ?4 }6 d; y9 \+ z, \+ G6 g; R, y

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% V; z/ t* u* \1 B$ A6 Q8 h二次复炸时放入青红椒和冬笋块一起过油。
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9 k* H. D' E5 S5 z6 r: d8 Q最后一步锅内留底油，爆香蒜末葱段，放入菠萝略微翻炒倒入调好的碗汁炒出味勾芡，倒入炸好的主料。翻炒均匀出锅。（时间紧任务中怕炒过火了，这步没有拍）
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外焦里嫩，酸甜微辣的，色泽艳丽的菠萝咕噜肉是不是很诱人？* A. }! H5 U& D7 K4 f( q8 e

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正好要吃饭了 照着楼主的方法试试 谢谢分享

看着就非常有食欲，食欲大振。而且楼主手把手的教用心良苦啊。辛苦了谢谢

图文结合且步骤详细 看起来就很好吃呃样子 学着做了 多谢楼主教授

看上去就好吃 期待楼主再次发帖 最好是发表有关做鱼的~~

腌肉的时候放点油，烧出来的肉口感会更好。

楼主的咕噜肉介绍的很详细，看得俺食指大动，胃口大开，就怕俺没有你做的好吃。

生粉可以不？我在外混啊，刚学炒菜。看到他用面粉弄那个肉，但我去买粉说买生粉他们会卖给我。两者是一样的么？

很开胃的一道菜，做起来有点麻烦就是，可以 把肉换成排骨

介绍的非常的详细，虽然是普通的菜，但是对于火候的掌握不容忽视。