菜 名： 串烧风味鳝 9 n! J" w3 @5 `0 u# ^
主 料： 白鳝1条(约750克)。 ) N! i9 W  \/ `1 _9 w) }2 Z. \
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 0 O$ g) ^3 A$ b- T3 i: D# T2 D; N
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。# h# V! O$ ^+ ?5 N/ j
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
0 I$ o" P; K' c% A, c: q- \    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
% a7 ^$ M9 n! `$ w    酱油：蚝油
7 N% p& N; ?) K+ Z" p1 v特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
# C! E: ^! }% t1 r) D, {' w, ^4 U- M备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。4 ?1 l7 S" x! {* @  V4 x% F
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
1 Q7 M  E9 G: \, J/ F( \# q看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。% V$ B" C+ `& I/ |8 y. A% A
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
/ u+ _. ?( w3 Z/ z白鳝是什么？. w9 L, V3 [+ w
没见过
/ A* b# a- Z# ^# S, w: {  X饮食文化博大精深啊