[粤菜]京式酸辣汤

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3 }# Z1 T' ]$ N; {菜谱名称  京式酸辣汤 ! g6 ]0 D' c# d  S# U
所属菜系  粤菜 0 {$ f' C' e, l8 l- T, ]
所属类型  特色靓汤
) J5 e! Q0 f$ r  y9 E5 d基本特点   
* n. q- B8 f. W  V/ t7 q基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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做法：
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。9 \! w3 T* Y% [% F

2 T$ K6 K- I" k" l(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜, f# u3 u' @1 G; p$ x
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碎即成。