纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： 5 i3 g; L: b7 r3 k

% N; k, |; X- e- s4 r9 r0 t奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
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: ~8 Y3 O* n8 v$ v7 d砂糖 80克8 p- d! c7 H# k$ z) x9 \) o" W
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鸡蛋 125克（室温，打散）
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柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon" L0 @5 f7 N) e2 v/ B+ Z# Q

9 Y5 b& K; h. A6 }柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)8 ^& }& P# p4 M! X& l

4 o/ }: n# G3 v- h; D& ~1 B无盐奶油/黄油 70克 （溶）
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酸奶油(sour cream) 100克$ F+ \' ?& A) u7 q* U9 d
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砂糖 35克 （依个人喜好）
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( w$ y2 y) {7 Y$ X（参考来源：美味DIY)
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( b- c( I2 u8 \+ B$ E准备：  S( e6 H0 R- ?8 v2 W8 x6 ^6 a
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1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。
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4 ~: S* |% G) l& c) B) R$ |$ l2）预热烤箱 180度7 P/ B1 S* C+ I2 w4 e, f0 i

5 ?$ q8 p9 R1 I+ z$ f* r+ {做法：$ j4 S" R* y& g! b

/ d# x6 f: X" p; u9 a3 h, J& g# [1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。$ p8 G0 |1 @& |: X9 T4 h

! j; f$ C- C6 N9 }6 F. c& i* F2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）3 }) W& c5 x( d5 f; ]" K
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3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。6 X3 M. x" v: o5 x% E

5 h+ N9 p7 |: ]6 g  }0 x/ I4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度
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5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止% K8 W2 _, G; {* E5 `

- P/ l) w& P6 T- P2 U6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了
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7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。
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