鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]- H3 H0 ^: v, f% F) s
原 料： # R, e  Q* Q0 r! s$ w
　　洋芋500克。  0 h8 Z! l7 y% b1 N4 x) i

! A, P+ Q+ W6 P5 n& f# l/ _　　调 料：
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4 F2 \( m' |1 q2 A　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  $ m# N  C# @8 Q$ M, w
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[制作流程]
% C4 f/ d+ m- E# T5 F制作方法： , W* U' T, g) x7 H! \# S' `6 m) H9 }
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
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# g3 |/ ]# M; j% }. w' D; c　　风味特色：
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6 J/ L/ Y& a: D3 S, t; S　　色泽金黄，皮酥馅香。  # h9 B5 ]: j' ?

. z1 f! M3 V6 `6 {# I% g" f  \　　技术要领： 1 ?& D5 L1 E5 {* b3 x& d  E
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。