滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳# y+ X8 _1 U( w) ~; w; ^. |% t; Q5 V

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【滑蛋裹牛柳】
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7 F0 ^2 w" N5 v& A. G+ w# d- ~1 X# Y原料：3 I1 E$ p' S) `2 s8 ?0 S" S

& g! B  ?$ f9 z' L# C% H0 J- ]& y鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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9 i) v' l2 O& S% A& u% O4 u料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）: X9 a" J7 _2 h. v+ I
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做法：
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" P' {% H/ s# f9 G7 M( m+ Z/ v8 N1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。- e! w- q0 z, w; o* O; S" c6 {) M

; H  f0 V; l/ F& Z3 F$ Q. `2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。9 u# [. p) k/ F/ F

* f) Y+ ?/ _% j6 |: q. B3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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: v; G, `& z; L超级啰嗦：+ w6 o+ T  S" P

9 K* ?" Y9 g( y1 E, F/ ^**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。. t* n4 h7 B. e. F* |  W

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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 $ B! T+ b! B# j. \5 s7 E
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。5 q; F4 `+ m' j" {' `- s

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, I- F' k, C$ }, v/ k7 T6 v. F炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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