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香煎鲩鱼腩

hansebin

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香煎鲩鱼腩


0 O2 X5 F( r( C  V8 g$ D香煎鲩鱼腩
+ \2 _$ k* _4 p( v/ Y7 M$ n+ w) A) y9 g9 V

8 K6 I4 i5 c# x: x* d香煎鲩鱼腩' Q5 s# x5 w, h) J4 R% y# }& K
　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。
  q1 S' C. o  z1 |* K8 ~. d8 v6 @　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。
  X% M7 d: k& ~! Y　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。 / q( A" X: z! h, Z
　　做法：
1 A2 v& M$ ]% k# a' l1 T$ _+ a　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟；
  r4 S9 i1 T& E1 h$ y3 t$ }% k4 e　　2、将鱼腩煎至两边金黄色；
# g4 ]3 j7 `" j1 g$ q　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。
& Q9 N0 s1 \9 F1 ]" m  q  Z. y1 j　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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