东安子鸡[图文]. g/ ~- r6 c1 m

3 \' R3 @/ S! b' ]$ h 做法及步骤
. x. C& H& ]7 G7 a% }0 n, X, K$ |& r8 u, X! b  a( Y; u

" V) e3 O( K9 i, ]9 \. t" @8 X) z' k* ]" x
·原　　料:
& r0 g% a6 w& G  i* {. F, S: F3 b5 \$ U/ [, H
嫩母鸡1只、姜25克、干红辣椒10克、清汤100克、黄醋50克、湿淀粉25克、绍酒25克、味精1克、葱25克、熟猪油100克、香油2.5克。(HaoChi123.com)
% R8 u7 J# H( a* v7 }0 i
  L5 x) v$ @/ z/ Y% K( W" P2 G·操　　作:
' G+ z3 e9 E9 m7 V, y* U1 x$ J+ V( j" d% u. h" b! C  Y5 W+ Q( ?
1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。
' g2 ~$ C- S! t3 G, r$ O
. q7 k* s3 F' z9 [( S2 P7 r* V2 U2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。
4 o; K8 U3 f9 ]1 z' U) h# P
$ m: a- m1 _* V0 d7 h3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。& [& m: t$ s9 W( p6 H2 o
( r1 @" C( X1 j5 E2 v$ a( b3 w
4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。  n" @& L; c8 h  G! l

7 O( ^: y" H2 A2 e- Y' h5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。

做一到美食要这么麻烦～只有饱饱眼福了！５５

看起来好像不怎么有食欲的感觉。卖相实在是过于朴实了！

东安的鸡是很有名的，在湖南很有名，我到过那，也吃过，非常好，现在连做法也学会了，有空我会去做做的。

这道菜是我一直喜欢吃的，而且一直都想学.