双皮奶

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+ f5 k: |( ]8 q9 B( n 做法： . ^3 D/ s$ ?3 Q: n
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　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 3 S7 X; f  v# C4 Y5 u! [

4 P: M, D& @7 @& R: R- E/ _& J   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 & _4 {7 S2 H5 V
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。
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$ k( R( y' N! o' P/ k% H4 _, ~5 h+ w　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。 3 Y2 X' n% a$ M+ R
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。 , y$ Q9 _  n' R( S% j1 ?! ?

" n9 J+ x8 P( _/ `  m　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。 ) N% J" z4 j! `0 F
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　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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2 s& H, p' s) J) ]. L- q' `冷冻了之后吃最好。:shy: 6 o& Z0 h5 A5 u/ g6 k% Y- e
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可以自己加些红豆或绿豆。 2 c( U) S% j5 d9 c* s

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5 _9 G- ?$ ~$ \: T用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 2 _5 e4 }0 g9 g: H" H' k( w6 }7 M
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