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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
2 H$ s# J* b- O# E6 E5 n/ ~. X图 片：+ \7 H' I/ V- A! z' G* y$ S
 ' \4 g/ y, P( B/ o3 M. u
·* O' O! ]5 `. M3 s* t% U
配 料:
+ ^' V" J8 N \: h( {3 D茄子
$ a* r+ ]) t2 e0 P
1 Z+ T b, D2 \; g/ H辅料：猪肉馅 1 f5 l- S+ m5 B' x; g
: H6 m6 R! }( s0 j8 {调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油
5 R! o0 [; S0 _0 v7 a- I+ f# i. u" M7 K$ F% n1 W5 I
·特 色：
7 u1 D! Z3 w+ ~! m茄子软嫩，鲜香可口: w# H) u6 D5 s7 s* W
5 b9 m/ P$ `8 i Z$ P5 i·操 作:$ p! K9 W: `' K+ k
1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
; G0 Y4 m: s7 c, s( e2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
2 R# x; W G1 i# x% |3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 $ `; W' \' _8 x5 M- T
提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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