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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
6 g1 ? a* I- _. o) N5 z2 d: a0 x·图 片：
" C6 K/ J# \6 m ? |- A4 P ( a& I7 j- B7 ~3 o {2 X
·
( r# V9 S8 K" f: }3 @% Q$ |- [7 k* \+ g2 ]! b- g
配 料:
6 U" y' S7 t: p1 X- i& |鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。8 h" R9 [/ Z, _+ o( C0 U' [
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
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% Y- S5 C' }! g. l0 Y·操 作:, a/ Y% _; h4 @& L* Z* d
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。 3 f% Q8 k: Y8 k* t8 l3 g
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。 A4 C( R0 U3 q& ^7 h8 S, G
4 i$ f& v& b* b* M: MTips：7 j# ~$ I9 F" P1 a
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
4 X, R7 M) W* k) \: x
( |( h9 C$ c0 ?% A9 b. h) G4 }$ j0 [3 _/ v
·营养价值:
2 s' r3 _2 w* P; q9 w+ {! r; N贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光$ j, n5 c8 u3 q7 ^9 }- u
0 ~: s7 [5 q( U- K3 B. D1 k% k蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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