蚕豆炒虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者

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蚕豆炒虾仁

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图　　片：4 ]% J8 f( C( p& Y

·4 U+ \0 G) X  ]! ^2 \
配　　料:0 W! V) n' a& L% @* V
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
·
特　　色：
色美味鲜，清嫩适口6 o8 M6 H4 C% k' ]8 v4 q- G( B
·6 m9 F+ V# v6 C/ \4 y
操　　作:7 L- k; i  h: O6 [; b5 g
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。  % s' l4 ?4 h( B; R+ K
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 0 g, M8 f9 f' a! e( ^' a
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。. ~8 a, l) a- s8 v
, f4 n3 `% O& e! b) n
·营养价值:
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。　

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