碧螺春炒鸡丝

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1 o! r8 r& `: ?美食材料% p7 g+ T& e( W' D# E
碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。5 F% |# d& {. N3 b

+ V( I0 c8 U2 a4 q6 t: r( r% r配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 ( |# F. O/ u( B5 a5 h1 _/ L! Y
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美食做法
% o$ c& {7 a+ }4 q+ m1 D1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。2 S+ a0 F* L4 t" x
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2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。: h/ Z1 _& {, j) ~. u* N) X7 i

2 o1 Y8 g$ r& w- l! h! W/ B% q3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。# P, v% T6 l5 u# J0 Z
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4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。