3 H) N* F% z+ U0 Z% q. ^( ~" u1 @1 S. D: X9 j2 B8 i( c
8 T# |( M) G1 y
" q+ P4 r- M' P3 e2 e" @/ Y3 v
               私房菜茶香五花肉
6 p6 Y2 D. ~6 A
$ B/ U0 S' Z* p7 K" e; Q1 E5 N[  以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。程 敏今天做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，她称，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
* ]0 ]% c9 {/ I$ |/ }+ y( i8 R! T2 a' x) C. {, Z" r
[# F2 O$ n. `9 z+ T4 D6 H

6 S3 Q9 [3 P6 ^' a, v0 I) |. c     烹制材料(两人份)4 [5 q* _4 x1 Y' L/ w

, p5 l& x4 c( g/ X　　材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋); |5 p3 j) X( r2 J. r/ `7 e5 p1 S
! o! O/ o0 q2 Q2 ]: f0 w
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
3 {$ M& e: _4 Q$ r4 o- v* o$ n8 A( L8 N$ G  }# Y
: q* ]* E% h0 W. T' B
: e- ^% U6 V) k8 t

8 S2 D$ i+ J# M6 f( A# W
, s' `: `# S1 }' x% _                              第一步  Z/ l% Z7 t6 B3 U

& Q" ]: l1 M( r1 B5 ~( _1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。; L* i% N$ }3 _5 X

8 F1 A' i& q  ?8 j: B9 k5 j  e" M% H6 A9 N. P# `
4 v9 I" ^* \4 ?' S$ v! X
                            第二步* w, u  B9 m! j

. i$ t- h; A7 [2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。0 z/ k! Y5 |% d/ \5 _
) ~8 Z8 [: N3 ?& S1 [$ S
. l! _% t5 X& w) F1 E* J. b, P
9 U% M! ~) L" b8 q
                               第三步
/ b& P. K) j' S; f: B/ X
# m! [8 D8 k0 o* e: q3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。* t* C9 h9 j1 ~" C) U9 j4 f! d# _

% h0 w1 w4 F2 [1 D/ _: X) g# u4 U8 D4 b- b- i" k

. V( F7 o  N( x5 l  ~: v& v0 i7 G/ X. P( U$ a  T

! [8 U" v- ^' M! D+ r) e7 h- c* Q6 @. {& q) n5 W

7 y1 ]' C; W# h( `& S! O            第四步
! M( l  e. b' S: e; s6 m/ I; ]
' {6 q  h, @% ~% o/ P4 O' B4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
& I, M1 ~8 d% e# y4 s/ y$ N$ ?5 b! D1 E2 @& ~# C
/ I1 R( S( m6 p& O1 O
' H# D# k+ N! n1 R/ k2 _
& T% Q; l7 d% I1 b5 x
                  第五步
# m1 a, t7 `, e2 |) J6 k) ~
8 @0 s* x$ z1 t- k* Y5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅
0 h( o+ ^# D5 }
# j7 e  b' m7 k/ S) `. H7 `8 I: V- |4 ]
3 t" z  \3 B( \3 W7 I
                   完成
3 ~- N, K3 d2 ]0 J2 M* z! G# T0 r0 r( {
厨神贴士　　1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。
8 {* L# O$ I+ J, ^5 }' k# l1 e7 @: \
5 v6 h% i8 h+ M! h! W- g　　2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。0 e) F  ?; A0 b) i" I
  y- M1 \$ P2 m; V% K: Y
　　3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。" w$ m$ K0 S5 }' \/ X5 a, x) g" W- S
4 Y/ v, T- k; i( G6 x
　　4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。
; G! G) u( c/ }) o, n( D1 K5 m% L

看着就有些胃口，有时间就来自己做着试试，让别人尝尝咋样！！！

颜色好像不够亮  不过吃起来应该好吃 赞一个

茶的香味和肉的香味结合出来 是这到菜的亮点

好像有很多用茶做菜的方法，最出名的应该算是樟茶鸭子了。不过自己一次也没做过，貌似对这样搞不是很感兴趣的样子。

看起来就很好吃，哈哈，我喜欢吃这种菜~以后可以自己学着做一点

看起来好好吃的样子，感谢楼主有空时一定试试

茶的香味和肉的香味结合出来 是这到菜的亮点，支持一下啊，哈哈

这道菜看起来和红烧肉没有什么区别的。做法一样

这个菜看起来还不错，学习学习下，不知道麻烦不？？