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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
* I" H! J* Q3 I9 v1 V$ ~·图 片：. R, q' }% h0 k4 A
: D* i0 n5 o8 A·配 料:
, n/ y7 P! v, B7 I* b* x3 ~大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
, N. v; P$ Q1 d C·特 色：. T& j/ k) V v$ I3 v- F( J
口感清爽、脆口，不油腻
/ L, G* r" D6 ] q5 e·操 作:. V S3 b8 o ]& O) R! Z
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。: [6 u5 i: D" a% p
& M5 x# d$ v, k
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。9 u: o' U7 z8 I- k
6 j z1 N7 u: f3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
2 V9 x8 D2 y* C$ ]0 }
( S) }; S$ u1 A: Z( ?. @5 U4 K& V4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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