苦瓜煎蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 15:55 只看该作者

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苦瓜煎蛋

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·图　　片：1 y& } K! u; X# e5 H7 ^6 L% U

·
配　　料:4 C! i" d9 L& F5 ^1 [6 [
苦瓜、鸡蛋5 ~0 B! H9 n/ a/ P5 t& w% }, m5 [
9 h% x  B, {  [* m
·操　　作:$ |0 b4 K1 m3 C& f5 F
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。

鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 / a& [% X: _- I  Z4 F* U3 O5 m
( y2 \( N* g8 A2 H7 }
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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