[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：1 h0 t, Y( b7 \
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。8 j0 u: N/ i& U( l0 b3 d

8 d) W6 x" b+ u# `6 m6 y
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；! T- P: h0 }# d. y% q. O9 z
2、黄油软化，加糖打至松发变白；
3、分次加入蛋液打匀；4 H9 M* B# b7 O4 Z$ `: |/ \
4、加入咖啡液拌匀；

. o+ m4 Y$ S* ~7 n) H- [
. r/ D: A' ^0 J: ~9 D1 Z7 ?9 J0 ?" p
5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；( a) }/ I" a. t# J
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

Tips：4 e. z( _+ C; a+ J9 y$ y
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。; S& H% m( j8 a$ }

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