清汤笋

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竹笋的营养非常丰富 ,含有人体所必需的糖类、脂肪、蛋白质及铁、钙等微量元素 ,其中的蛋白质至少含有 18种不同成份的氨基酸。
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/ @$ v% m, S* q" Q; T  \  R( S而竹笋中含量最多的纤维素 ,在现代营养保健上有重要价值。常吃含纤维素多的食品 ,可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
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7 R! ?$ f3 e* E+ Z: W唐代孙思邈在《千金方》中说 :“竹笋性味甘寒无毒 ,主消渴 ,利水道 ,益气力 ,可久食。”李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用为“治消渴、利水道、益气、祛热、消痰、爽胃 ,肺热咳嗽、胃热嘈杂者 ,食笋可医”。- L! K( Y. d& B- @6 L7 a" x& C- |
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& v. ?8 t; V# a, p6 L$ g1 p【清汤笋】$ `2 b8 U/ H$ X% `6 C

% u) L  J6 \9 ~$ y原料：笋　鸡骨　: X/ H6 Y; ?& B( ~; D
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调味料：盐　味精. ^8 I$ ?5 s+ U! P

5 P1 B4 V. X% w1 |１）先把笋清洗干净，再从最外层开始剥壳，最后的笋尖有些苦味可去掉不要。4 Y' r; W- ~' d

0 c" X. p# a# a1 p% \. N! X# r２）处理好的笋斜切成块状，和清洗干净的鸡骨放压力锅内闷煮。0 j) _+ M2 v9 i1 t% D

0 p1 z& [7 U- H/ h& V2 ^* d３）开盖加适量盐、味精就可以出锅了。
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*因为笋汤一定要清淡，才能吃出笋的鲜美，所以尽量少放配料和调味料*
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