|
☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-15 15:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2吉利鱼排
一般做炸鱼（肉）排，可以用拍粉炸、吉利炸、挂糊炸、干炸等等。游走建议家庭做用吉利炸比较好，挂糊的难度太大，操作也麻烦，做好了家里也乱呢。而且吉利炸女孩子也喜欢吃呢，呵呵！8 m( F6 u! h8 O1 {& K* {! U Q
( ?' B: J9 h0 p
如果做吉利炸，就得准备好以下材料：腌料（用来腌制原料入味），葱姜末，面粉、鸡蛋、面包糠或者咸饼干末，色拉油，蘸料。
7 Y. [- Y; s. J! [# |6 V/ D8 d% d; U+ ?: v; x
操作过程：1）把原料切成条或者片（块不适合吉利炸），如果是肉类的话可以在肉上拍几下，便于入味。2）用调料腌制片刻，一般适合普通的盐、味精、料酒、胡椒粉，这样不会把原料的味给抢了。3）腌制好的原料要先拍面粉，这样可以增加和鸡蛋液的粘性，不会让蛋液脱落。4）拍面粉后再拖鸡蛋液，再拍面包糠，而且要拍得紧点，防止脱落。5）拍好的原料最好先在冰箱放置片刻，这样炸得时候容易定型。6）炸的温度是5成（150度左右），在家里可以分次慢慢来炸，免得浪费油。炸到外脆里嫩，色金黄就可以捞出，配上蘸料就可以食用了。
' n, ~; |/ @7 [) Y8 `3 i4 T* R6 k2 Q" Z+ I0 Z# h. d* ?* m" ~
游走做了一个吉利鱼排给大家品尝啊！7 e( M) p; q9 V
( q- U! }3 h# E* I& k7 Y$ y4 x吉利鱼排! a. D9 W8 p: Y" l: {: t. C
' l1 b1 ^2 I; j原料：桂鱼、面包粉（糠没有了呢）、面粉、葱姜末、盐、味精、料酒、果酱。
6 T% F6 k$ X0 K5 Z) y! i0 U& v4 O- U( F5 m$ x) V
制作：1）把桂鱼宰杀洗净，取净肉，切成片，加葱姜末和调料腌制片刻。2）腌制好的鱼排，控干水份，拍上面粉，拖上鸡蛋液，再裹上面包粉，入5成油锅中炸至色金黄，捞出装盘。和果酱一起食用即可。1 K. Z: H+ i Z" B2 D" D- u! l9 ?, v
! s+ U8 X' u( {, l# G3 Z5 `
菜肴特点：外脆里嫩，鲜香美味。
4 ^' F6 E+ y: P" I7 O7 X* J. o; X6 I) f) |+ p- M0 D+ @9 T* a2 l
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
