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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
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多宝焖豆腐. M% S( c2 J% C5 \
3 Y) v8 _/ {7 n2 r7 P原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。" x8 v3 J- `& f" A
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制作：7 g( P) }# [4 s2 j
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1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。( z; h1 |4 `! `0 j" @* i( d
* d* }8 g" U9 Z; M: L: x: o8 k
2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
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- @9 m3 E( T+ U P7 N1 h上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
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3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。1 Z) L- c5 r. i, Z: f
a8 e7 g% w. f$ j/ P菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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