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简介：8 R. V. H7 t- y2 [/ P% ]' e
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；- x$ N( S% R  |# ^
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；) B& o" k5 D' B# j+ w0 Z5 l/ q
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
0 ^) m4 T" [1 `: Q  C) \. }) r  Z: `4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1 h' b/ h) J8 T: J6 g
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原料：
; a0 D! ?4 t& O0 L! ]: H/ G主料：豆腐皮（油皮）1 s2 J! f2 j2 [
辅料：肉馅、清水0 o2 L% a2 f; b  I/ ]& g
调料：甜酱
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4 D5 V3 @; P& r% K/ J% `( x制法：
' f" Q* v) g9 f. N1、 酱豆腐皮改刀切成方形；4 P  _* Z& O" I% w; X3 [
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
* f1 S' D+ E4 l3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。