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小 发表于 2006-9-15 16:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾仁酿豆腐
豆腐一般适合做汤羹、油炸、红烧、蒸等烹调方法，还可以做甜品。; {7 J% q) z* e) j+ E i, X. S4 b
* U6 n9 K$ l2 `( _3 T3 Q豆腐中现做豆腐是上品，但是口味欠佳。板豆腐是最老，但营养最丰富的一种。盒豆腐鲜嫩上佳，但是做菜就不容易了。还有一些豆腐加了很多蔬菜汁，这样营养大大的多样化。日本豆腐是厨师中用的比较多的（虽然游走痛恨日本人），因为此豆腐虽鲜嫩但是不容易碎，有弹性，口味和颜色都不错，是做菜的好选择！/ O, ~% r3 k# W7 j* O! p) u
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游走今天用此豆腐和虾仁作了一个简单蒸的家常菜肴，特别在酷暑中可以来点清爽的感觉。$ Q# {% b! _+ x6 f7 z
# E* ?% g+ B( C虾仁酿豆腐
" T, R1 d. i8 e8 H/ u; e+ |5 d9 \- z: B8 Z/ g
原料：日本豆腐、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、清汤、生粉。0 h2 Z' F+ n3 W( m
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制作：
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1）将日本豆腐切小段，在圆形面挖成凹型。3 | ?* a. t6 r8 T1 i2 o
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2）虾仁洗净剁碎，加盐、鸡精、葱姜末和少许生粉搅拌均匀，上劲做成虾泥。$ m" r" G% C' C7 X9 G, |8 Q- Z4 W
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3）将虾泥挤成小丸子，放在豆腐上，入笼蒸熟，取出装盘。& R4 E& r9 w/ ]; t' G% G1 M
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4）锅中放清汤、盐、鸡精调味，烧开后勾芡，加少许油拌匀，浇在豆腐上即可。
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8 P6 p; s6 P1 t7 o4 i; N+ s3 U2 n菜肴特点：滑嫩鲜美，清爽咸鲜。
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