奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:0 m4 @& ?) X0 p
鲫鱼
·操　　作:. U" a" c* _# I# |4 l* t& R2 F0 L
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。* R6 N1 g5 I w3 t

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2、将粉丝用温水泡好！" {2 M* w4 J9 @" y. b8 G1 E

3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。% k( Z, u# Q& V0 V% l0 J6 y; I

4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。

5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。: e! O) l: N' Y6 a

6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。

7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。9 y$ \& U' ]: c& K# S1 W; p6 }( i, G

8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。 Z. U+ W2 A/ i+ J! B

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10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。

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