小黄鱼炖豆腐

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:57 只看该作者

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小黄鱼炖豆腐

5 u) u9 m+ F6 n3 m/ {9 ]$ J
图　　片：

2 a, Q5 [7 e! Q, Q! ?9 D
·配　　料:& K* L4 F$ V4 H* N" n. w
小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油4 k N% @. C: b. Z R
# U, e/ y) d; |+ n5 g8 \
·特　　色：% t) Z$ f& g$ i. K- B* P) w
鱼肉鲜嫩，风味独特$ P; j8 N9 m/ ]0 z# l, C
·操　　作:
1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末； 4 S) M4 A4 R$ A1 C, s
2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；* @$ ?/ G, J5 w% [5 l: \. B3 N
3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。

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