[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：
0 i9 [7 b) h# o. F8 O鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）
7 n* U% g7 r* T3 a$ W调味料：
- {9 N/ y* k8 z# C糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片
' p; ~; z1 J5 k) p5 l糖色的制作方法：
/ g5 l  u+ V% @& j! T2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆0 \! r! R4 Q) ?1 f! x
制作方法：
9 ?6 x" d) M' I# t: U0 \0 g( ?01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。' n1 h" F$ Z$ V& _
02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
9 C; A* m; A8 n, D# u+ t& y03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。  s" {* E3 x4 ^5 ^+ g

7 F/ \2 O; O' f; C, }- M& R04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。) q9 _8 }% @1 x( `' T/ a( J/ H+ h+ e
05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。& h9 Q5 |7 m, r5 w2 P/ [4 r
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06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）  Y2 b: }2 R" u& y1 U0 B1 J4 H+ x