[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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简介：
" [. l7 N- R0 S0 F1 k* u素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。
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2 o2 ^) U+ m$ k2 @$ \& w: f原料：) [4 J0 R3 f5 I3 V& x! z4 N
材料：豆腐皮- {: w# K8 S2 E5 c* ~
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油
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" F/ i  q5 O" d/ Y制法：( V% V% c1 Z3 {5 I' _8 i9 M! Y

0 `* ~9 a- L; ~& O炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。