自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
& K) B3 y7 a' `0 X# q' ^1 H/ \: q两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。  O/ b$ ?* O3 W. h& p

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# K, d3 l, s  \: V2 D' ]: B6 _& f, M因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖1 X# d# ~: A! L4 Z6 t

1 x- U/ F, N; I; ~/ H其实做法还是不难的，就是比较复杂。" i7 f( ?  H: z7 @! Q# U& ~
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）+ J0 k3 V6 V8 q; Z: i" \, y
鸡蛋# E3 `* T  N" P- G9 t/ t
面粉0 h3 K( |! c; u5 ~# ^1 s; f# X
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温水，也可以用凉水' ~; x. F- v' c2 H2 E) S
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先把鸡蛋打散. T( \9 `  I8 a2 }6 z, A
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放入面粉
" N3 T% f7 q: X3 Z, n; ?7 O在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了0 {, U, E! F) F
要和的稍微硬一点& u& V+ G& }9 c( B) ?
上面那种图片后来我还加了很多面粉的
8 w3 ^0 u: q* q看看我最后的成果+ ^, X- `/ Q" d2 s8 B8 m; ~

: E" ]. ?# c* c# g  f% s" G如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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2 m/ }; `. u8 ^. @; P" ~" E取出面团
! r: j# @! z8 Y% Y开始擀面咯, U4 ?# P, |4 U  ~" k3 M% J# Z7 `

" W5 \/ K* A1 ^  X& N5 `这是第一次擀的0 M) T% E6 t, h; a8 Z* _
有点小了
0 X- V4 ?# r3 Z4 O; F把它这两下
# Q2 N" z( \/ }0 {! J' t就开始切了1 U3 }5 U' a( u& |* Q- B

3 \' y5 a6 w/ N; P看看切好的样子4 X* y4 d% x, V; A: I
还可以吧
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再看看第二次擀的
- E! q( a" h' ]3 B; Q有进步吧
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! f% T( S6 A- q" a. L0 |# I所有的面都完工咯* x6 f% N. d" a% B, n! d  u/ u9 C" S; o
开始煮面咯
. s# ^+ q, K' Z" y- q+ n9 w煮好的开水放入面
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6 j1 i& H5 C0 b: r" z煮好后用凉水冲一下% z- x6 v5 z& q7 C3 y

+ A5 S& Z% Z' J/ _! e  L这样不黏，口感更好
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/ P9 F9 D/ @# Y7 ~% ^" m接下来准备汤了
6 r. l  `/ k8 M2 o8 `& @, Z其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
2 h9 T4 A: C" o* t- J9 F7 a我就用的家里中午剩的一些排骨汤+ J* _# b8 K* Z8 y

7 K+ _" I6 Z$ D0 K放了些菜
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: [, x, q  V5 _, s" `( A/ t8 w还有虾一起煮的
- L4 f( ?9 `2 l+ e这个完全可以自己DIY拉" r/ p* E2 @5 X

( E3 |. m5 V! C8 m7 U把面放入煮好的汤中9 X$ `6 p) t$ y" q4 J

  R/ E2 x" y  Z盛在碗中就可以吃咯  R6 o' Q$ Y5 v

8 I# m& V: R7 s/ R味道绝对的好* w2 i% w1 e3 I+ _
比外面吃过的什么店里的都要好
4 W8 U3 k* v2 k9 Q比较有劲道嘛
2 P9 D/ @6 R9 S$ J9 s呵呵; @3 T( {' j! G5 P

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小贴士/ g% Y& E7 v: g; a
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起9 \4 {( x" u6 d5 H
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
  G/ |7 }/ u& t- ]4 ^另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀( H6 |% c6 |  x+ e2 _' x
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起- x* z. _/ N1 h
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
' z' N* x+ V3 M7 z2 v+ G$ ?/ h4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
: v- S5 i" [0 x: N不知道我能不能提出几点建议呢？0 b- E6 L) n5 e4 D8 Z* m  s& ^
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！# j- X' l' l, ]) t* f
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！5 H! C4 j% f  o% X3 b
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜' p* S9 d$ C0 J1 ~, }) i
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
9 M& n4 R0 A/ ?# Q5 T  q' k  H) P" w鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法