3 X  q9 F2 w" X! ^. r
　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。  z% b! N0 ]% n, P! L9 k1 X! o% h* C, E

( D% P/ W, B1 M, u- c; S2 K/ o　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！8 l+ ~1 [, I/ j+ }! `- u+ l! J

/ y) Q6 O7 q" q! ?" N- z　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
3 x" k5 ~9 a" i! M/ ?0 d9 ~* j
* c  H" G" \4 `8 o　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。8 F, Y7 }1 s2 W5 D) ], V$ D

5 t! L$ i+ K. ^2 F　　做法：
+ I# t4 \0 i7 Q, z' ^: Q　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；5 s  r- }4 O# s8 o% W

4 n" d+ a- R% @9 M1 h, F. T　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；( t' N* H) U. a1 t+ [1 C8 n: E* |
' t7 `' {& U  f: }0 @) |
　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。1 V8 }4 T& r4 b) y* |) n
1 Z  P* [1 U' a3 y  s. a
　　白辣椒制作过程：
, j0 P$ e7 ^: |( q　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；; w) j4 C8 H7 N9 E2 f+ I7 r4 N7 `
  L7 W& m1 R' D7 a* _
　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；- E% ?. C, o  e: i+ M' ]  g0 F8 |
5 v+ ~9 B. E! C$ ]1 q* @2 D
　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
4 D9 ^; ]# f/ o2 h5 d7 N; m; A+ c7 a  l( d; K# ]4 `
　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；6 M8 k7 R' x4 O

0 k4 x; |( l+ n0 ^　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
( L' n2 U! q. f9 d
: X% s, k2 J  j) {. J. L9 l　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；! Q, a0 f9 U5 Q5 b8 s

0 s5 b8 U4 m) D3 B& c, _　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
, {. G$ `3 U: P% D4 ^
2 A0 s2 D$ U+ ^; j9 N) P　　小贴士：5 E& f. }3 H7 A2 w! w) d
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
5 F- C8 ], X& N% ?. s7 j  O; ?
4 z5 A7 u2 F8 Q5 F; [- B　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，& O* P& m5 t9 _, a
5 Y/ A7 M# w4 x$ P# v7 w) n
　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。5 M; w" T, o9 G1 i( m
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看