糖醋里脊7 ~( @7 F% ~9 O6 u6 a: e& p
原料：# s7 h0 L6 Z7 a* K
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。+ a/ |# _! y  D
( w% a& K% j- q# H" q. t0 w
做法：
, z( s" {8 _. r: V1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
# \6 ^  ?, |% y$ [0 ]+ \2 R( h1 c
$ w% l# j" U! k* \( ^0 P2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
; x6 e! u1 _' L6 U% K% ~. Z' X1 f& r/ _7 M+ x8 D
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。" E- u8 Y: S" w1 V: T& w1 A& R) f+ T

& v7 Y: o* C+ |' O9 ]4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。4 V7 V$ H: w2 U. C3 f1 H! G

4 x5 e( t, b; |2 S5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
, {) U& S7 X/ V* C: u
& h! k# M: `; w; W% W7 g6 k6、收汁后淋在肉条上即成。
- \6 {4 g6 {# z' k3 i! w/ R7 I/ m: K( H; q1 k! q$ d6 B4 \

; h/ B9 ~; M* V  B) ]# C- P9 z注意：油炸时，火候的大小影响着里脊肉的酥脆程度。做好时别把口水流进去哦！
; S- W8 m2 g6 q" N) W: e: ^6 b; k3 c( f0 a* O5 @7 {8 K+ c
[ 本帖最后由 流云飞雪 于 2009-3-27 22:21 编辑 ]

介绍的很详细，只是看不到图片啊，是不是挂了，谢谢了

我也是看到图片哦，只看到文字美中不足啊，呵呵

这个我喜欢，我爱吃肉，反正做法也不复杂，自己有空就做点来吃

这个老婆爱吃，希望我能成功，今天就试试，多谢分享！

这样可以弄两种里脊呀~还有软炸里脊~一样好吃

配方非常合理,图文并茂，流口水啊挖嘎嘎，赞一个

我最喜欢糖醋里脊了，可惜只能看不能吃，流口水啊

哎。曾经在学校两个人就这一个菜喝了一箱啤酒，当时没钱啊，一盘肉两个人都舍得不吃啊。现在想想真好玩！

这对于我来说是一味百吃不厌的菜式5 L! B4 v# L' Z. v  S
不过我自己没能力去做，把文字和图片搞下来让我妈做去，哈哈$ m& C# @9 n( C/ K1 a
多谢分享啊，红心敬上