上个成品先& P" c! h, N% j% I8 p$ m/ _  B
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' N% W# ]3 \- u+ \- J! f. h饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。2 N  [5 a% @$ K* N& U0 H' O6 D5 u# I
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙& v# P, Z! v+ ~2 g" r# }, f
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
9 S( d, T) ?5 X  w8 k8 u, {　　鸡先登场) K9 y2 e6 s" \1 j
　　
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; P2 @) u# q! s# H3 I* n4 T5 w其它材料登场
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1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用* B. p# f9 |* D$ Y$ E
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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+ S1 V+ }! \) Z8 h7 @, R4 H炸好的鸡块捞出沥干油
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/ E, w  z# r9 p3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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) ]8 |! }- {$ ^, N9 x3 l4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
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; p3 B' v' |% \# j7 p5.倒入炸好的鸡块翻炒, K) q$ U' ^& k: m5 Z5 y& ?/ C1 c
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* g. l6 x& e& b; q# g4 K6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可( O, I- j5 R) D0 f' q

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5 G  b) _" t1 ^& A# x此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
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来个特写  S7 o) G9 i" w- h) P: b% X. T
　　
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切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~" D; @' J! |0 F* _7 i
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。