[热菜] 琥珀鸡片

原料：- \3 K% q  K. T0 j3 x4 z
鸡脯肉200g  鸡蛋清20g) N+ f" J2 p: e4 s/ p4 c
调料：+ W" }" q$ \5 H9 Y- L1 I
盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g5 X, N  R. |8 N" Z
做法：& N' h2 g0 v, }' d
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
/ v8 i, _; [  C# z' `* w# x0 j0 j( ]2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。2 I' l7 ^) u) l+ x  v3 K+ ?& l
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
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小贴士：7 N5 ^3 ^! L1 y1 u7 g5 u
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
7 h. e9 Q/ d0 `6 b& Q4 F2 O! ]0 i2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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