[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。, f' H  T* R+ t/ I

+ x; P2 I1 C, g3 X比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
8 ~' f* b+ ~2 ]" E做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。8 k/ ?  A4 A- N+ F* Z- C' @
2、热锅爆香八瓣、白糖。
. d* M# @# `$ |3、加入切段的鲐鲅鱼。
4 y1 w% z7 e, d+ C) p4、两面煎到黄色。
4 {0 w) [8 P+ z, A1 E! v1 b5 e5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
8 I) n6 G; p, w: n- B, e4 I0 j9 ?6、中火15分钟，就可以了。
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