椒盐手抓饼[图文]
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原料：　 0 ^/ |8 w8 C" s+ h* C! c6 K- E' b3 e4 {

& D) O5 i3 A+ j3 \5 Q. _A: 面粉100克，沸水50克; p; J5 r2 m' s/ h% n- e

1 z* V1 A, f7 K8 E, M# CB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 ' ]* m& x, h# I( O8 E  t' q( w

! v; X" }% A1 E8 C* p: W辅料：6 s# o0 k- n, B0 b
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葱油　椒盐　芝麻
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* z5 C  J! \; X1 k; K: L$ c0 n做法：
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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9 A" h, n8 J  o2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．# f# T* ?- U; Q& L* c

- p# R; X7 d9 A9 V9 `1 s7 R4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．2 x6 ^) n/ a3 E8 i! \. C  O
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/ K. F" j+ N" _! |" Z! S5 Q0 q5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．$ }. X! o+ B) M# _; R/ Z
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．8 s# N  ~- w; S# U, P

4 C7 x) j' h1 M: A/ N7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．3 I7 X2 F' B# F+ J
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; O! k7 @. }" h1 p8 Y" o& `TIPS：; I0 A: A4 G0 H

' i- I. M$ j* @# e) V这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。