鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香肉丝口味属于鱼香味，做法属干炒类，但怎么做鱼香肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香肉丝吧~~
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  V: W2 Z( B+ Q- x% k% Z$ W( N原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
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调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）% \0 o0 \8 [0 `, Y; u

. t& z8 l: C) S2 j- N0 Q  w( C& B5 B! v+ R做法：, E/ T7 Z3 Y( r, y# m3 F! {1 W
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1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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* k% h9 o4 R4 a0 B- x1 e7 N1 S0 @3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。) C6 Z( t/ p. I: |, s8 ?

. N, ^1 \/ }3 d1 m7 A! z/ g超级啰嗦：
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**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。* }2 L0 H; a) W, B
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**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。3 G4 p# a4 ?7 f5 _9 E, V

. O1 k- w4 E7 \% ^) O0 e$ Y**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
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( E8 E/ B4 H) Z5 Q/ V5 f2 Z将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

不错。我家孩子超喜欢吃这个菜。明天试验一下