原料：
; l( R1 {2 O( [( n! K鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
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* H6 i9 I& ?7 P# x1 }3 o$ @做法：2 @) N8 l6 x) u7 {6 }- b
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；/ W8 M  `7 O' ?" O6 Z# c% i0 x
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4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
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$ b. R' a3 Q) ~2 ?菜系：
3 {+ @* j7 W* F. H8 v% H+ i江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？