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[主食] 台式蘿蔔糕

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台式蘿蔔糕

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" E4 ~+ n2 q' U. n台式蘿蔔糕
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材料:  X: b6 g& N) Z* \0 q- v6 y

5 ?/ G. O2 U2 w4 L$ M. A: ^蘿蔔.....1200g
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香菇.....3~4朵
# w/ {5 |" J" e" W2 {, C% ?! Z紅蔥頭 .....6瓣
; x5 {- d9 I, `( M( K蝦米..... 1大匙% J) r1 t( Z3 ^+ W
鹽.....適量

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白胡椒粉.....適量  C3 U5 p6 J$ F+ a
粘米粉.....300克
5 \, V! L- ~& |4 q水.....3杯
(720cc)

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這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯
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6 q& N) L. E' z4 e  r% S做法:
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4 C6 a; Y4 `: m, P+ T1.蘿蔔刨細絲,放入滾水中煮一下,以去苦水,煮好再撈起
8 n7 [* B" l6 r3 n  等溫度降下來後,把水擠乾
(擠出來的水不要丟,留著拌粉用)
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  T4 k+ ~2 J1 O4 D& F" L2.香菇泡軟切絲,蝦米洗淨泡軟,紅蔥頭切碎
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3.粘米粉加入水拌成粉漿( 這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯)
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4.用油爆香紅蔥頭,等紅蔥頭快要金黃微酥時,加入蝦米一起爆炒. g6 ?, U+ E* |: n

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5.加入香菇絲炒香(也可以在這個時候加些肉絲下去炒)
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6.再加入先前燙過擠掉水份的蘿蔔絲、白胡椒粉和鹽9 Z0 u) ~# I( G- ^% T

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7.接著倒入粉漿
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8.用小火邊煮邊攪拌到糊狀為止1 j. V0 @& ?6 {* e  ?, r( D
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9.倒進鋪有玻璃紙的容器裡,建議用錫箔盒 比較方便" ]: F' p* B- Z  s+ a) x% {
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10.放入蒸鍋中以大火蒸約40~50分鐘,即可, `4 i! J8 ~+ m9 d9 \8 }8 L) J3 J
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[備註]
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炒料也可加豬肉、臘肉、臘腸喔

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粉漿拌炒時火要小,動作要快,這樣糕才會Q
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1 J4 y/ ~6 x7 U0 a# m% C6 P" v蘿蔔燙好要擠去水份,不然蒸出來的蘿蔔糕會很濕很軟9 N, P% Y3 f* G5 M( X, A' y7 n
% M  U' ~1 c+ V" U
蘿蔔和粉的比例是 蘿蔔2~3: 粉1,做出來的蘿蔔糕才香、扎實、好吃
9 q) E) v3 S5 G- {6 x" H4 ?   不會只是吃到糕  沒有吃到蘿蔔喔...4 ]' L# t  u/ _& q

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