今天闲来无事，就寻思着改善下伙食，在家乡的时候，这个时节正是吃辣仔鸡的当口，于是就有了下面这道菜。各位看官阅后，如有什么意见，大家可以交流下。0 [4 x4 M0 ^7 ~4 ?

. f3 _9 T9 w/ [5 y6 C9 c★食材★
) y6 g; y) ^$ x5 p5 D主料：仔公鸡一只（1kg以内）、青线辣椒（0.5kg）
% j) {- s3 E. @5 e2 v辅料：葱（250g）、姜、蒜、干红辣椒
  D) ]# ]6 y0 P) `( i' i佐料：豆瓣酱（推荐郫县豆瓣）、花椒粉、生抽、料酒、盐、味精, n7 i/ s5 N, A- G

! y& P, ?! ^- Y2 m; A4 o, c8 ?9 B★步骤★
" k4 ?7 x7 i2 H% d: b: r6 l1.仔公鸡洗净，把水沥干，切成拇指大小的小块儿，放入碗中备用；$ n; ~6 g& `- g* N5 a
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2.辅料加工：a）将线辣椒切成1厘米左右长的段；b）把姜分成两部分，一部分切丝，一部分切成粒；c）蒜切片，葱切段9 d4 E3 y( h/ M

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3.向鸡肉中放入姜粒、豆瓣酱（我用的自家做的辣椒酱）、花椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌制半个小时；( H3 `4 X* L: M  i$ F& R2 ?7 v8 }
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4.打火，热锅，倒入线辣椒，注意什么也别加，辣椒炒到变色后盛出备用；( T" R2 W/ O+ G2 ~% G
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5.锅洗净擦干，热油（油要多些），油烧热后，放入干红辣椒，然后倒入腌制的鸡肉，不断翻炒，待肉都变色后，放入蒜片和姜丝，翻炒，然后加入葱段；
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起锅前，加些味精即可。
% x# _5 n: R/ j' z& O9 }* L说明：1.如果能吃辣，可以多准备些线辣椒和干红辣椒；
- ^& b) C0 S  _      2.炒制过程中，因前期已将鸡肉腌制，故无须放盐或者斟酌少放些；
, u, E( F8 y- K  r7 M! j      3.要不断翻炒，防止受热不均，部分鸡肉不能炒熟。
& F8 j) B/ [4 z4 N         本菜不同于川式辣子鸡和常见的一些辣子鸡的做法，真正是辣、香、嫩，专属于俺们那一块儿的美味！！！  B# {$ W* o' r# \
        辣：两种辣椒的威力，自然不俗. e/ q6 a8 w& [: O! F$ o
        香：多种配料综[free]合作用，鲜香无比, j/ Q6 g& e8 V/ L" E* b; Y
        嫩：鸡肉不像川式辣子鸡那样干，也没有其他做法造成的鸡肉口感过老，如同嚼棉花
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- S1 o4 ~  I; ~9 l4 [1 _, R8 b        去采购的时候，一起带回来几个甜玉米，煮了一起吃，搭配一下，呵呵。。。6 U' v0 l, l/ N( V% ^
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& _8 X. ]' v8 z2 n- o[ 本帖最后由 lovercn 于 2009-4-8 21:56 编辑 ]

鸡的肉确实很好吃，不过最好是农家养的鸡，
7 y& D9 g, N: T' g! ~3 m+ l- e而不是饲料养出来的那种，

楼上的说的没错，在家的时候，就是用不到两斤的土鸡来做这个菜的，吃着非常有感觉，鸡的味道

非常有感觉，美食啊 我最喜欢吃鸡了 感觉只要是鸡怎么做的好吃~看了楼主的贴 我更喜欢吃鸡了 呵呵

我们这边的辣子鸡是相当的好吃啊，不知道楼主的是啥样子，因为图我全都看不到-_-

我也不知道是什么原因，在Google上传的图，不知道在SIS为什么有时候能显示，有时候显示不了，哪位高人给指导下？

直接拷贝到网络图床里 然后粘帖到你的帖子里 不要每个网站的都用所见即所得 不一定都能显示。

只要不懒，谁都能做出新菜式，谢楼主分享了。

我是很喜欢吃辣子鸡，尤其是那种很辣的，谢谢楼主的分享了！

我在湖南吃过这道菜，非常好吃，楼主是湖南人？