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$ u- b1 g9 v8 {  Z- W# m9 r  p烹制方法（二人份）　# {' \8 T5 n$ l) M, F

* r: ]" t3 Z9 x    材料：乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)
0 U0 h5 d. t# F. y/ F6 k9 [' `5 B　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)　　8 M# G; Z! K, m
　　调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5 s7 L8 }; Y# A" k
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9 o5 c, z+ |* r) T& N' C. I1 五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。) s, [2 l. D1 \$ \0 v6 E0 n; `
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2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。+ p1 H: A+ m& [! R4 @% i
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$ h7 E- j  g0 a2 I3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
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4 烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。! I. t- x  X) E9 j6 ?* g

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9 h& q! K+ [, X9 o9 o8 t0 V# h' O% E' E0 P5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。: D$ k2 E3 R- ^) B) C8 u

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6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。
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厨神贴士% S" z! Z- V2 h0 P' c+ D' n+ L

* w1 S) ^2 W) ~1 U7 _+ R1 v( s　　1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。, b9 q- h$ S+ y$ {9 }) D
　　2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙，又有韧性。7 l/ B7 `4 d" L' ~
　　3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。- z1 A  Y5 }' P; [
　　4、五花肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使五花肉香口又不肥腻。
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[ 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 ]

看这样的面条有一点淡啊，要好吃才行，谢谢了

算西餐吧，我还是喜欢拿五花肉作回锅肉，这样吃起来才爽

看上去就好吃，而且开胃，谢楼主把这么好的方法发上来。

楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？

不知道什么是乌龙面，用切面行不行？一定要试一下。

第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧

我觉得人比面来得帅多了，呵呵，五花肉很多人不敢吃啊。