材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)% |, g* }. S7 {0 x

4 M( B( }0 R9 \1 ?+ V5 H8 w7 `6 N　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙), ?4 W8 H, M" V8 g. H3 v
9 v4 D: M. `* [% P2 \! A' N+ }
　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
5 C6 D0 l! r$ X8 W
: u$ j" s8 g3 |6 N/ n　　* d0 L8 t9 {1 w9 K
- z. c0 h) m, H# e
　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
; n5 e; O  Y6 D, z4 K- v7 G
6 q- [- B8 i, [  h7 _$ o　　
7 N( l# d( s: ?+ i1 ^% R
. Y8 G! O" f. q. W/ E　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。% P5 z8 {+ s* ^, S$ q

0 x2 p  R5 X2 s　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。) _3 F0 U% \. j( \, g8 U( m7 K4 p

; c& R4 h5 q$ F! k( V- H　　+ Z- v2 l" Y* X4 ~  C" T, w

7 @6 R! ]- t" q7 j/ j　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。* C* e0 H' {$ e4 Z" S
4 x- X7 w5 [" F" N* j2 @, p
　　
4 p# W8 u8 R* l, ^: z
8 G/ U: X3 }7 i　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。% B( S, x" T& z5 i' z. o/ k
- D2 z) \# `! O; X: G5 R) Z+ [
　　5 y' h: n5 _& E3 ~3 g: L4 L

: q6 E. w$ j* z0 G- ?( ?　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。# P+ j8 I' M9 \! ]# z0 W7 R& }$ {

0 Z1 M& t' i7 j* ]: t7 P　　) b* w. K4 d) h# |

  E; a" ]8 a/ B4 L　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！' q! I$ z+ M$ P( P/ ?- Y) O" R) U# ]; r

" U. }6 h0 g; G  a- g　　
' @) O+ H  m/ k, }6 w( t& {; C9 `# D, ?9 o1 B  N* X
　　引用:1 |+ H6 f  X9 K; U
* @+ [3 o7 L3 e+ D; |/ Z" h3 x
　　厨神贴士
& h% N* {" @0 v; N" _! d* n' ^- m- y+ J' t5 f- [! h
　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。- A6 c# w# Z( p* s( V% k, M
7 @& F7 @  I6 r8 i
　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！, d$ \) W3 V. B* Q) o- }3 b; g5 i

! S- x1 j1 }5 k- [4 B　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
' Q  U2 q. s/ R( p7 ]3 B# ^& k9 k7 y% L+ D2 d+ L
　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
. p- j0 _2 s$ j" @# L" R1 m3 j0 Q
2 }2 _1 M1 V" `$ W3 F　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。4 l- R; E0 d* E2 d9 c

& f, ~6 {3 _+ h8 \; Z/ @* O) u　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界