[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄* S  S; o/ m. ?1 Z8 ]. g2 j
香辣猪蹄的制作材料：; u+ _' E' H/ J( {0 I, W
     
/ a/ j& E" o  Y2 ?* ~3 ?    主料：猪蹄750克& f. F4 k- e) }/ r4 m, N0 v
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。1 B5 q- |) T2 i% z
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    做法：
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# l, G4 N: b2 W' ^6 s: |$ P" a    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；% c# V' w! ?1 S
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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" @( O  w1 z& _+ W7 r$ `2 q$ o3 v- y    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；0 x8 a& Q' y5 M) P- b% q
     
' J7 q! P1 L; {! |    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；+ T1 p! _, ?7 l! R$ u$ t& S$ ?! `
     
( Z' {2 y# f- f) u& ^6 `* T    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。