[热菜] 春天的味道---荠菜海鲜卷[4P]

kdj116

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1楼大中小发表于 2009-4-19 09:33 只看该作者

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春天的味道---荠菜海鲜卷[4P]

材料：鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。
调料：盐、香油。
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做法：9 X, Y) I1 F9 E
1、2、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎；. Y, o- }2 N+ i5 k
3、鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半（或者剁成小粒）；( f F+ E* @( I, i1 T" l
4、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟（时间不可过久）；把烫熟的蟹棒撕成条；
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5、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用；$ `% ~ \7 Z7 C3 ]1 u1 J5 T3 V5 E& Z' t
6、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀；入抹油的平底锅小火摊成蛋饼（不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热）；4 b4 Z) P' n& e! s
7、8、将“5”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口；再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。8 A6 b* l) Z; [0 q3 A A. Z F$ B! e