红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。2 d- X) o, p% U0 u
    主料：带鱼4条% \* F5 _2 x6 E5 z, O# K# o* C1 U
    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头4 l) I6 k' y* ^& ]4 I8 I5 D  X
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量" l; b; C  D- V5 q( V8 ?
    制作步骤：
& k! S7 j7 q) P    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
$ f$ ^  T6 c( y+ F6 l" F    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。+ f6 y  ^" U( n! a' d/ Q- O9 n
    3、猪肉切片备用。  p. ]* F: [3 |& |' `
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。" f# M( `8 T* P4 _
    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。  P! U2 ?5 \8 |3 [# ]+ j
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。$ q5 e; t& K0 m' t$ Y4 I
    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
0 Z7 l& {. L- r/ p4 `6 Y& n    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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    PS：4 k% X& X5 |. v, ]
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。" P* c8 |: P% D
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试