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烹制方法（三人份）　+ J0 t+ Y0 G& o

( ^- g" D. W" n+ r. ]  [    材料：牛柳(200克)、菠萝蜜果(6只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)
7 J8 n! W9 Q! {! Y. k; h! Q　　腌料：生抽(1汤匙)、鱼露(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、蒜末(半汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)0 G" V. M2 D3 K+ h5 Z
　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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- n  K& T! X* m$ Y: T1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 菠萝蜜果去核取肉，切成条状。
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" V" {& b# D  o  E. @# Y3 青椒和红椒去蒂和籽，都切成滚刀块，葱切成段。
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, U, s* F5 \/ y+ n' x: k2 d4 烧热2汤匙油，放入腌好的牛肉滑炒至变色，盛起沥干油。 ' j6 K! `( H9 Z& v

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9 B0 Q. K4 [$ S( V2 P, }5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片和葱段，放入青红椒块炒匀，倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。 $ Z! b2 W* ]# n! l9 D4 n2 @& }

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6 倒入牛肉片，与锅内食材一同快速兜匀。
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. w) z9 ^2 S5 t" K' e7 加入1汤匙生抽和1/4汤匙盐调味，即可上碟。
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3 d) ~+ l8 d1 H+ N厨神贴士
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# i. d7 W2 v! N' @5 V: n9 j　　1、菠萝蜜果和牛肉都比较热气，夏天气温过高时，不宜一次进食过量，以免上火伤身；此外，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。) t1 T2 J% B9 b/ Q
　　2、切开菠萝蜜取果肉时，会渗出白色胶状物，切前要在刀上涂点油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白胶，可以用白醋清洗。
8 w7 T  K+ ?2 U, a+ `- n, X　　3、菠萝蜜有干包和湿包之分，干包的菠萝蜜质地脆嫩，味道清甜，果肉比较干爽；湿包的菠萝蜜质地湿滑，味道甜腻，果肉粘粘的；还有干湿包的菠萝蜜，不过很少见。& g/ L, n  `6 Q: T
  　4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食，当两种食物一同吃下后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化，会不断地膨胀，严重者可导致腹胀而死。1 L1 O. {4 s, K$ |) D# C# ]

菠萝蜜果和牛肉都比较热气,这个要特别注意，不要因为口福而影响到自己的健康