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$ r% F6 j' U) z8 a: X9 d【原材料】
  P5 ^1 s0 B, g) W" i  a9 X**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
) [# f* A6 h, Z- I; c+ Q**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
. ]% O  }9 ?& |1 A7 f3 u3 h**鸡蛋1只、白芝麻适量。6 P. b5 Q1 l5 U+ p" W1 ^1 B0 I! B# k

* M$ q& Z: H  q1 \- `5 M. L【调味料】
4 B; t# b% ~% U**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。4 B* ^3 v- r& \3 A! B
【用具】
1 f2 {8 [) w7 k**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。  J5 `- v2 m3 j3 q; y
【做法】
9 \4 r# S5 h" r6 G**叉烧馅) @1 i! J( z+ ]' f' w
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。( n: d+ U/ s! b9 Y: P8 A
图2：将叉烧肉切碎粒。
$ `0 }( m' w8 E- Q4 R/ s* H- V图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
) K: O1 I' k+ _  B& f. D4 _9 A图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
" O9 j4 t" w! C图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。$ F! ?$ r1 f: q+ b
图6：盛出叉烧馅待用。5 I5 z$ f. u" U5 H; v% m* _( f; x
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发酵面团
  {' d3 M+ ]4 U图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。  M3 p8 n5 w) B1 J0 ?4 s) H4 a
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。5 D" j; W% b% i" G/ Y% ]
图3：拌到面团呈雪花状。
2 j2 L. R& ?2 j图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。2 ]7 P' `% x6 j
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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  F$ y. c, F0 Y8 {**成形烤焙! q  f: Y, @# c8 w. n" L
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
" t6 o8 n6 m$ w+ }" k图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。& d5 V- Q6 E) _! Q- L$ \
图3：将叉烧馅放在圆皮中。- k; W2 b2 }/ }' c& _2 ]: }
图4：包成包子形状。
: R! S9 }  A8 t% m5 E6 O0 Z* _2 ]图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
6 Z1 F1 V) T" o- B" q) T! |! f# T图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。0 [& J5 ]$ B% D* I- R; |
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。) Y% e. E* a% o# v
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。" A; q8 Z! b5 A
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。0 Q# [( M5 e3 \0 }, p) k
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。0 R7 c2 G+ b$ H) H
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。( |# `( |" E1 z7 ^1 b# d4 F5 M8 H

2 n. E3 t+ Z& L: i6 h! N3 W**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
* i4 c3 H8 y; R# Q+ g**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
! E) o' K; I. D**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！